宮崎公立大学フォーラム特別企画
■れんこん天ぷらそば …しんとみの郷
挽きたて、打ちたて、湯がきたての蕎麦を新富産のれんこんでトッピングして新食感を味わってください。
しんとみの郷
ホームページ
http://www.soba-shintominosato.com/soba/
住所 児湯郡新富町富田2-5-1
営業時間
11:00～14:00 18:00～22:00
定休日
毎週木曜日
電 話
0983-33-1711
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■れんこんの煮物 …焼き肉の店「蔵亭」
新富ではお正月のおせち料理と大きな鍋いっぱいの池んレンコン（新富町での呼び名）を炊いて家族が揃うのを待ってます。子供たちも正月にはお母さんの池んレンコンが食べられるのを楽しみに帰ってきます。ちょっとかじってみて下さい。たくさんの糸が出てきます。それを味わって食べて下さい。
■れんこんチンジャオロース…焼き肉の店「蔵亭」
池んレンコンと新富町産のピーマン。そして宮崎牛でチンジャオロースを作りました。
■れんこん白和え …焼き肉の店「蔵亭」
池んレンコンと豆腐、人参、そして手作りの味噌であえました。味噌に使う米こうじも自家米です。
焼き肉の店「蔵亭」
宮崎県児湯郡新富町富田南4-19
営業時間 12:00～14:00、17:00～22:00
定休日 不定休
℡ 0983-33-0430
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■れんこん南蛮 …やきとり大将
揚げる事でれんこんの旨みをしっかりと閉じ込めました。こだわりの甘酢にしっかり漬けこんで味をしみこませ、地どれ新鮮玉子で作ったタルタルで召し上がってください。宮崎人のソウルフードであるチキン南蛮をヒントに作った新富町ならではのオリジナルの野菜南蛮です
■れんこん田楽 …やきとり大将
糸ひきれんこんとお味噌は最高のコラボレーションです。れんこんの旨みをお味噌が引き立てます。自家製の甘味噌でお召し上がり下さいませ。
やきとり大将
ホームページ
http://yakitori-taisho.com
宮崎県児湯郡新富町富田2-42-2
営業時間 17:30～23:00
定休日 月曜日
℡ 0983-33-4115 フリーダイヤル0120-72-4115
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■れんこんトマトソースピザ …石窯パーチェ
イタリア人店主の作る本場イタリアンピッツァ。薪石窯の高熱で焼き上げます。イタリアにはない新富地元食材のレンコンを使って新食感なレンコンピザをお召し上がり下さい。夫婦で石窯を使ってピザ、パン、ケーキなどを焼いてイベントや直売所で売っています。
■れんこんグリーンソースピザ …石窯パーチェ
ブロッコリーペーストにアンチョビを使い、イタリア、パルマ産の生ハム、イタリア産のペコリーノロマーノチーズ、仕上げに湖水ヶ池産れんこんをトッピングしております。
石窯パーチェ
宮崎県児湯郡新富町上富田７９５８−５
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■れんこんチップのグリーンサラダ …割烹・民宿 初音
季節の鮮やかな色合いの野菜の上に2度揚げした素揚げの蓮根チップを散らしたサラダです。野菜の甘みと蓮根チップの芳ばしさがアクセント。合わせるドレッシングによって、様々な味を楽しめます。
■れんこんちらしすし …割烹・民宿 初音
三月三日の雛祭りをイメージして華やかに仕上げました。蓮根は周りに包丁を入れ、花の形にカットしてあります。もともと蓮根は穴の空いた形から「見通しが良い」と言う縁起物の食材です。さらにチラシ寿司と。言う縁起の良い料理の上に乗せることで「ハレの料理」に仕上ました。今回、蓮根はあまり火を通さずシャキシャキ感を残した食感を残してあります。
本当は、出始めの、蓮根の芽の分を使うとさらに美味しいのですが、それは時期的に叶わないので、比較的小ぶりでしっかりした部分を使用させて頂きました。
出始めの蓮根の芽は生のままカットしてピクルスにすると最高です。
割烹・民宿 初音
ホームページ
http://minsyuku-hatsune.jp/
宮崎県児湯郡新富町大字日置964-20
℡ 0983-33-0132
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湖水ヶ池産れんこんについては
こちら
